Tudom, hogy egy csomóan nem tudják de én bevállalom és megkérdezem! Mi az a "q" betűs valami?
" A quinoa leginkább a gabonafélékhez hasonlít, azok közül is a köleshez áll a legközelebb. A quinoa (Chenopodium quinoa) lágyszárú, egynyári növény, amely akár 2 méteres magasságig is megnő, olyan, mint egy szépen fejlett spenót. Karrierje Magyarországon nem nevezhető ívelőnek, létezésére és előnyeire méltatlan homály borul, holott sokkal kevesebb jó tulajdonsággal is lett már növény népszerű. Peruban 5000 éve termesztik és az inkák aranyaként emlegetik, úgyhogy szinte érthetetlen, hogy ennyi idő sem volt elég arra, hogy a magyarok is megismerjék. Még a földrajzi távolság sem elég indok, mert a rizsnek sem hazánk az őshazája…
Dél-Amerikában az egyik legfontosabb táplálék, joggal, hiszen a növény tápanyag- és ásványi anyag tartalma messze felülmúlja az általunk használt gabonafélékét. Ázsiában is ismert, az indiaiak például nagyon takarékosak: nem csupán a magját fogyasztják, hanem a leveleit is zöldségként, a növény szárát pedig az állataiknak adják takarmányként.
Elkészítése egyszerű, gyorsan megfőzhető, nem kell órákat gályázni a konyhában, hogy ehetővé váljon. A felületét borító keserű szaponinok miatt jól mossuk meg, mielőtt megfőznénk. Fél csésze quinoához adjunk egy csésze vizet és főzzük 10-15 percig, ízlésünk szerint sózzuk, fűszerezzük. Érdemes olívaolajon átpirítani – akárcsak a hajdinát - mielőtt felöntenénk vízzel, mert így sokkal ízletesebb lesz."
A quinoa hántolt magja táplálkozás- élettanilag fontos anyagokat tartalmaz, ezért egészségvédő és funkcionális élelmiszerek előállításához is használják. A növény fehérjében gazdag, aminosav-összetétele kedvező (magas lizintartalom), és nem található benne glutén. Ajánlható ezért lisztérzékenyek élelmiszereinek, ételeinek készítéséhez, azok tápértékének növelésére vagy kiegészítésére. Zsírtartalma a gabonaféléknél nagyobb, főként telítetlen zsírsavakból tevődik össze. Számottevő élelmirost-tartalma miatt szív- és keringési betegségben szenvedők, magas vérzsírszintű, valamint cukorbetegek, székrekedéssel küzdők, fogyókúrázók, kismamák, idősek számára is javasolható. A vitaminok közül említést érdemel B-és E-vitamin-tartalma, de található benne C-vitamin és ß-karotin is. Ez utóbbi három jelentősen hozzájárul a káros szabad gyökök hatástalanításához, ezért sportolók számára is ajánlható, valamint a daganatmegelőző étrendnek is hasznos összetevője lehet. Az ásványi anyagok közül magnéziumot, kalciumot, vasat, káliumot és cinket tartalmaz, ezért a csontritkulás megelőzésében, a már kialakult betegség kezelésében is szerepe lehet."
100 g quinoa tápanyag-összetétele:
energia: 1 525 kJ (363 kcal)
fehérje: 13,3 g
zsír: 7,5 g
szénhidrát: 69,0 g
kalcium: 190,0 mg
kálium: 870,0 mg
magnézium: 260,0 mg
vas: 20,5 mg
nátrium: 11,5 mg
Bioboltban, Müllerben és asszem Tescoban is van.
Téma: keverem-kavarom (Megtekintve 195066 alkalommal)
